Consultez les recherches effectuées sur les œufs et le cholestérol

Nouvelles Perspectives

• Réalisé par le Nutrients Journal (en anglais) en 2018, un examen de récentes études d’intervention portant sur les œufs démontre que le cholestérol contenu dans les œufs n’a pas d’effet négatif sur les lipides sériques.
• Une étude prospective (en anglais) effectuée en 2019, publiée dans la revue Circulation Journal de l’American Heart Association et menée auprès de plus de 400 000 individus suivis en moyenne pendant 12 ans a démontré que la consommation d’œufs n’augmente pas le risque de maladie cardiaque.
• Les résultats d’une analyse (en anglais), publiée dans le British Medical Journal (BMJ) et réalisée en 2020 auprès de trois grandes cohortes (plus de 215 000 individus suivis pendant une période allant jusqu’à 32 ans), et d’une méta-analyse mise à jour démontrent que la consommation de jusqu’à un œuf par jour n’est pas associée à un risque de maladie cardiovasculaire.
• Publiées en 2020 dans The American Journal of Clinical Nutrition, trois vastes études prospectives menées à l’échelle internationale (en anglais) auprès d’environ 177 000 personnes n’ont démontré aucune association significative entre la consommation d’œufs et le taux de lipides dans le sang, la mortalité ou les événements cardiovasculaires graves (en anglais seulement).

1. Blesso, C. N., & Fernandez, M. L. (2018). Dietary Cholesterol, Serum Lipids, and Heart Disease: Are Eggs Working for or Against You?. Nutrients, 10(4), 426. https://doi.org/10.3390/nu10040426
2. Key, Timothy J. “Consumption of Meat, Fish, Dairy Products, and Eggs and Risk of Ischemic Heart Disease: A Prospective Study of 7198 Incident Cases Among 409 885 Participants in the Pan-European EPIC Cohort.” Circulation Journal, Apr. 2019, https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.118.038813
3. Drouin-Chartier Jean-Phillippe, Chen Siyu, Li Yanping, Schwab Amanda L, Stampfer Meir J, Sacks Frank M et al. Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis BMJ 2020; 368 :m513 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m513
4. Mahshid Dehghan et al. Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50 countries, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 111, Issue 4, April 2020, Pages 795–803, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz348